Bratnudeln mit veganem Hähnchen und Erdnusssoße

Zutaten

Sojasoße (Kikomann) 15 g

Reisessig (Diamond) 1 Esslöffel (5 g)

Mirin (Bamboo Garden) 10 ml

Brokkoli (Edeka) 100 g

Karotten 75 g

Lauch Porree frisch 100 g

Mie Nudeln (Bamboo Garden) 50 g

Lauchzwiebeln (Aldi) 25 g

Wasser 50 ml

Sonnenblumenöl (Basis) 7 ml

Vemondo vegane Chunks Chicken Style (Vemondo (Lidl)) 75 g

Prozis Erdnussbutter (Prozis) 10 g

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen in Stücke schneiden und in einer Schüsse mit Sojasoße, Reisessig und Mirin vermischen. Das nochmal mindestens 30 min marinieren (geht auch gut über Nacht!).

2. 2

   Gemüse putzen und ebenfalls in Stücke schneiden, Fleisch aus der Marinade nehmen (diese aber auffangen), in einer Pfanne scharf anbraten und herausholen.

3. 3

   In der gleichen Pfanne nun 1 EL Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze anbraten, nach 5-6 min die restliche Marinade angießen. Nudeln nach Packungsanleitung garen und kalt abschrecken.

4. 4

   Nebenbei die Lauchzwiebeln in Ringen andünsten, Gemüsebrühe und Erdnussbutter dazu, langsam einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Fleisch und gekochte Nudeln mit in die Pfanne, kurz weiter braten, mit der Soße vermischen, fertig!