Erdnuss Curry Ramen

Zutaten

Zwiebel (Basis) 1 Ganzes (mittel) (85 g)

Braune Champignons 80 g

Knoblauchzehen 2 Stück (6 g)

Ingwer frisch (Ingwer) 1 Stück (5 g)

Gemüsepaprika rot frisch (Basis) 150 g

Tamarinden, frisch 1 Stück (2 g)

1 EL

Rote Currypaste (Thai Pride) 15 g

1 EL

Erdnussmus 20 g

2 EL

Kokosnussmilch Light (Exotic Food) 200 ml

Gemüsebrühe (Basis) 600 ml

Zitronensaft frisch gepresst 20 Esslöffel (120 ml)

saft einer halben Zitrone

Sojasoße (Kikomann) 20 g

2 EL

Mie Nudeln (Bamboo Garden) 200 g

oder frische Ramennudeln

Koriander frisch (Betty Bossi) 5 g

Sojasprossen 150 g

Reisessig (Hengstenberg) 1 Esslöffel (15 ml)

Sojasprossenmarinade

Sesamöl (Basis) 15 ml

1 EL; Sojasprossenmarinade

Chiliflocken (Spar) 1 Prise

1/2 TL + 1 TL Sojasoße; Sojasprossenmarinade

Räuchertofu (Alnatura) 1 Packerl (200 g)

Speisestärke (Allgemein) 10 g

1 EL plus 1 TL Salz für den Tofu

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel hacken und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Knoblauch dazupressen, gehackten Ingwer mit rein und 2-3 min weiter dünsten.

2. 2

   Nun die Pilze in Scheiben und Paprika in Streifen ebenfalls kurz im Topf mit anbraten, dann Tamarinde, Currypaste und Erdnussmus dazugeben.

3. 3

   Kokosnussmilch und die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Nun mit frischem Zitronensaft, Sojasoße und Agavendicksaft abschmecken.

4. 4

   Die Sproßen unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Die am besten bis zum Servieren marinieren lassen.

5. 5

   Tofu zwischen einem Küchenpapier ausdrücken (so wird er deutlich knuspriger!), in Stücke rupfen und in einer Schüssel mit Salz und Speisestärke vermischen. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Ramen Nudeln in der Brühe kochen, in tiefe Schalen geben und mit Tofu und Sprossen servieren, fertig!