Brötchen

Zutaten

Weizenmehl Type 405 250 Esslöffel

Wasser 185 Glas

Salz (Bad Ischler) 6 TL

Zucker (Basis) 4 Portion

Hefe frisch (La ferm) 4 Portion

Zubereitung

1. 1

   Alles zusammen verrühren, sodass ein klebrigen Teig entsteht.

2. 2

   In ein Behältnis füllen und über Nacht (12 h) in den Kühlschrank geben.

3. 3

   Am nächsten Morgen Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in Portionen von ca 110 g bringen.

4. 4

   Die Stücke auf das schon erhitzte Backblech legen und die Ecken auf die gegenüberliegende Seite falten.

5. 5

   Nun die Brötchen 25 min bei 250 Grad Ober Unterhitze im Ofen mit Dampf backen